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內(nèi)容摘要：酵母作為發(fā)酵需要用的一種輔料，一般是1:100的比例進行添加用來發(fā)酵面粉的，一斤面粉也只用放5克酵母，居家是很難稱出來的，所以很容易多放，比較擔(dān)心的是酵母放多了吃了會對身體有害嗎？這點其實多余擔(dān)心了，

酵母作為發(fā)酵需要用的酵母一種輔料，一般是放多1:100的比例進行添加用來發(fā)酵面粉的，一斤面粉也只用放5克酵母，吃會處多居家是對身多很難稱出來的，所以很容易多放，害無害反比較擔(dān)心的而好是酵母放多了吃了會對身體有害嗎？這點其實多余擔(dān)心了，多放不僅沒有害，適量而且還有諸多好處。養(yǎng)生

一、百科酵母吃了有益無害

要知道在使用酵母的酵母時候，就那么幾克是放多很難稱出來的，所以放多一點很正常，吃會處多而且吃了也是對身多有益無害的。酵母本身主要成分是害無害反蛋白質(zhì)，幾乎占了酵母干物質(zhì)的而好一半含量。有實驗證明，一公斤酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤打豆或2.5公斤豬肉，可想而知有多么豐富。

另外酵母還含有豐富的人體必需氨基酸，特別是谷物中較缺乏的賴氨酸，所以適當(dāng)補充一些是很有必要的。另一方面，酵母還含有大量的維生素B1、B2及尼克酸等，也都是人體所需要的營養(yǎng)元素。

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除了富含營養(yǎng)物質(zhì)，酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護我們的肝臟，具有一定的解毒作用。酵母含有的硒、鉻等礦物質(zhì)還能夠抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力，面粉經(jīng)過酵母的發(fā)酵后，還能提高人體對鈣鎂鐵等元素的吸收。

所以說，酵母本身就具有許多營養(yǎng)元素和功效，吃了之后是百利而無一害的，所以也不用再問酵母放多了吃了會對身體有害嗎這樣的傻問題了。當(dāng)然也并不是說酵母好，就多放點，這樣就存在誤區(qū)了，酵母作為發(fā)酵劑也需要適量才有一定的效果。

二、酵母的正確使用量

酵母雖好，但也要控制用量，通常100克面粉放1克酵母粉足以，如果是夏天溫度高，發(fā)酵本身就比較快，酵母粉可以適量減少，如果放多了，發(fā)酵效果也許不受影響，但包子饅頭會有一股怪味，就很難入口了。

如果是冬天氣溫低，發(fā)酵速度比較慢，可以適當(dāng)增加酵母用量，縮短發(fā)酵時間，比如一斤面粉，可以放個七八上十克也是沒有問題的，同樣的如果放太多也會影響口感，但也不是不能吃，所以說酵母放多了吃了會對身體有害嗎？是沒有害的，而且還好處多多。